Acender o lume no Quan – a maneira mais fácil e rápida de o fazer
É um equívoco comum julgar que, acender uma churrasqueira a lenha é mais difícil do que uma churrasqueira a carvão, o que na verdade é exatamente o oposto.
Existem 3 fatores chave para dominar o fogo:
1. O equipamento - As lareiras Quan Garden Art são projetadas com o fluxo de ar em mente. E um bom fluxo de ar significa que iniciar e manter o fogo é fácil e controlável;
2. Combustível de boa qualidade - como em qualquer outro processo de combustão - quanto melhor combustível usar, melhor será o resultado. Por combustível de boa qualidade, queremos dizer madeira seca e devidamente temperada. Exemplo: A Madeira Selecionada Quan é 100% carvalho natural, colhido com responsabilidade, com certificado FSC (Forest Stewardship Council), seco mecanicamente para conter no máximo 5% de água, aparado em pedaços de 25cm para caber perfeitamente no seu Quan. É preferível encontrar um fornecedor local de madeira dura temperada e criar um local protegido em sua casa para a armazenar. Não recomendamos comprar espontaneamente um saco de 'lenha para lareira' em qualquer loja de supermercado, a menos que esteja disposto a ficar decepcionado;
3. Técnica adequada – o que mostramos neste vídeo.
Coelho selado & Bruschetta Caprese
A razão pela qual esta receita pode ser encarada como de difícil execução é porque a carne de coelho é muito menos popular do que, digamos, aves domésticas, assim como suas técnicas para o cozinhar. A realidade é que grelhar um coelho de maneira adequada é tão difícil como grelhar um peito de frango (dissemos deliberadamente 'tão difícil como' e não 'tão fácil como'). No entanto, esperamos que depois de ver este vídeo se sinta aventureiro o suficiente para enfrentar este desafio.
Aqui está a sua lista de compras (para 4 porções como acompanhamento; para o prato principal, duplique apenas as quantidades):
- ca. 1kg (2 peças 500g cada) de uma sela de coelho
- Bacon defumado - 4 fatias de 5 mm de espessura, um pouco mais longas do que os pedaços de coelho
- 12 tomates cherry
- 250g de mozarella fresca
- Ervas frescas: manjericão, tomilho, alecrim, sálvia ...
- 1 dente de alho
- Sal, pimenta e azeite
- Pão ciabatta ou baguete.
Robalo e vegetais grelhados
Antes de chegarmos à lista de ingredientes, queremos referir que, com a lareira Quan, não precisa de preparar nada com antecedência. Basta pegar nos seus ingredientes frescos e ir direto para a chapa. O segredo está no nível de conhecimento que tem sobre a forma de cozinhar. Se algo grelhar muito rápido - afaste-o do fogo. Se algo grelhar muito devagar - leve-o para mais perto das chamas. Quando descobrir que determinado ingrediente está pronto o suficiente - basta movê-lo para o canto da sua placa de fogo e ele irá parar de cozinhar, mas permaneça quente. Desta forma, pode cozinhar e cortar ou picar facilmente ao mesmo tempo e parecer um cozinheiro profissional! Cozinhar a altas temperaturas, com ervas frescas e com madeira natural torna os alimentos suculentos, aromáticos e saborosos.
Lista de ingredientes (para 4 porções como acompanhamento; para o prato principal, recomendamos o uso de um peixe inteiro por porção):
- 2 filetes de robalo fresco (a dourada também funciona perfeitamente aqui)
- 1 ou 2 limões
- Ervas frescas: tomilho, alecrim, sálvia ...
- 1,5 kg de espargos verdes
- 4 cabeças de pak-choi
- 250g de cogumelos ostra (também conhecido por shimeji, ou outro tipo de acordo com o seu gosto)
- 80g de couve
- 4 colheres de sopa de molho Romesco
- Pão ciabatta ou baguete
- Sal, pimenta, azeite.
para a guarnição de salada:
- 3 pimentões de cores diferentes
- 8 tomates cherry
- 2 chalotas
- Sumo de meio limão
Amêijoas e favas
A beleza desta receita reside na sua simplicidade, no qual o efeito final é muito saboroso e aromático. Isto mostra também que com uma lareira Quan, pode não apenas grelhar ou assar, mas também ferver coisas - um equipamento bastante versátil.
Lista de ingredientes (para 4 porções como prato principal; para acompanhamento use metade das quantidades):
- 1 kg de amêijoas frescas
- 1 cebola grande
- 5-6 dentes de alho
- 250g de favas frescas
- 1/2 limão
- Salsinha
- Pão ciabatta ou baguete
- Sal, pimenta, azeite.
Bife com cogumelos clássico
A chave para um bife com sabor perfeito é obter a carne da mais alta qualidade possível. Recomendamos carne maturada (onde, para carnes mais magras é bom maturar em húmido e para carnes mais gordas recomendamos maturar a seco). Embora não seja necessário marinar o bife como fizemos, é muito importante que a carne esteja a temperatura ambiente no momento de a cozinhar. Se guardar no frigorífico, tire-a uma hora antes de grelhar. Escolha o corte de carne da sua preferência - se não tiver certeza do que deseja, procure no Google "cortes de carne" e tome uma decisão.
A lista de ingredientes para hoje (para 4 porções como prato principal):
- 4 bifes de sua escolha
- 2 cebolas de tamanho médio
- 400g de cogumelo marron
- 250g de cogumelos ostra
- 1 abobrinha de tamanho médio a grande
- Salsinha
- 5-6 dentes de alho
- Alecrim fresco
- Azeite, sal e pimenta preta.
Rolos Vegetais
Como de costume, não só apresentamos uma receita, mas também mostrar o quão fácil é controlar a velocidade para grelhar - movendo simplesmente a comida para mais perto ou mais longe do fogo. Desta forma, realmente não precisa de gastar horas a preparar os seus ingredientes com antecedência. Pode facilmente pegar num prato de vegetais frescos e ir direto para a chapa. E se a quantidade de cortes e fatiamento parece muito difícil para si - por que não convidar os seus amigos para o ajudar? Afinal, o seu Quan não está apenas a cozinhar – trata-se também de uma culinária social.
A lista de ingredientes para hoje (para 4 porções como prato principal):
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas verdes
- 1 abobrinha amarela
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 pimentão verde grande
- 8 cogumelos marron
- 1/2 couve-flor pequena
- 4 fatias de tomate seco
- 150g de queijo de cabra fresco ou para uma opção vegana completa: queijo de caju ou ricota de tofu
- 150g de rúcula fresca
- Alecrim fresco e sálvia
- Sumo de meio limão
- Parmesão, vinagre balsâmico
- Azeite, sal e pimenta preta
Panquecas e frutas grelhadas
A escolha da fruta é totalmente sua - considerando a disponibilidade na sua localidade e também a época do ano. Diferentes tipos de frutas frescas estarão disponíveis em diferentes períodos do verão e as frutas frescas são as melhores! Nós aconselhamo-lo vivamente a experimentar.
Além do mais, fazer panquecas juntos pode ser muito divertido! Basta arranjar um recipiente, que permitirá que despeje a massa de forma controlada - um dispensador, uma garrafa vazia de ketchup ou uma chaleira com ponta fina. Agora, no google: 'arte de panqueca' e veja que coisas incríveis poderá fazer.
Lista de ingredientes para hoje (para 4 porções):
1. Massa de panqueca:
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 xícara de leite coalhado
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha real
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
2. Frutas:
- 4 nectarinas (pode usar qualquer tipo de fruta que goste ou possa comprar)
- 250g de framboesas
- 150g de mirtilos
3. Outros ingredientes:
- 2 xícaras de iogurte
- Xarope de ácer
- Folhas de hortelã fresca
- Azeite